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别名：食品磷酸四钠
分 子 式：Na4P2O7，Na4P2O7•10H2O
物化性质：白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。
执行标准：GB 1886.339-2021
注：食品级焦磷酸钠（十水）在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。
别名：食品磷酸四钠
分 子 式：Na4P2O7，Na4P2O7•10H2O
物化性质：白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。
执行标准：GB 1886.339-2021
质量标准：
感官要求：应符合下表的规定。
理化指标：应符合下表的规定。
用途说明：在食品加工中做酸度调节剂、水分保持剂。用于午餐肉，香肠等肉类罐头，可提高肉制品的持水能力，减少营养成分的损失，提高肉的柔嫩性，改善成品质量；作为干燥的熔融剂、乳化剂使用，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙，使酪蛋白的黏度增大，得到柔软的，富于伸展性的制品；用于酱油、豆酱加工，可防止豆酱褐变，改善色泽，抑制豆浆酸败、发酵；用于果汁、清凉饮料、冷饮加工，可防止氧化和在保存中产生沉淀；用于冰淇淋加工，有使其增量和乳化分散的效果。
使用原则及用量：使用原则、使用范围、最大使用量或残留量等详见CB 2760-2014k《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。
注：食品级焦磷酸钠（十水）在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。
